Griechisches Hähnchen

Dieses Griechische Hähnchen ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern sieht auch serviert sehr appetitlich aus.

Zutaten:
1 Hähnchen
500 g Schweinefleisch
1 TL Ingwer
1 EL Honig
125 ml Weißwein, trocken
Salz, Pfeffer
Rosenblätter

Zubereitung:
Hähnchen und Schweinefleisch nacheinander gar braten. Schweinefleisch in häppchengroße Stücke schneiden.
Aus Ingwer, Honig und Wein eine Sauce ansetzen, mit Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.

Das Hähnchen auf einer Platte anrichten, Schweinefleischstücke kreisförmig darum anordnen und mit der Sauce übergießen.
Als Dekoration mit den Rosenblättern bestreuen.

Mittelalterliche Biersuppe

Diese Biersuppe (als mittelalterliches Rezept) ist für unsere Gaumen etwas „deftig“, aber original. Viel Vergnügen beim Ausprobieren!

Zutaten:
250 g Brot (Schwarz-), altbacken
2 Liter Bier, dunkel (am besten fränkisches Schwarzbier)
1 TL Kümmel
1 Msp. Ingwer, gerieben
1 Prise Zimt
Butter
Zucker

Zubereitung:
Das altbackene Schwarzbrot zerschneiden und mit dem Bier übergießen. Ca. eine halbe Stunde weichen lassen. Dann mit Kümmel, Ingwer und Zimt solange kochen lassen, bis sich das Brot völlig verrühren lässt. Durch ein Sieb passieren, wieder heißwerden lassen und die Butter unterrühren, mit Zucker abschmecken.

Tipp:
Nicht mit dem Kümmel pürieren, dadurch schmeckt alles danach. Möglicherweise wurde die Suppe früher auch stärker gesüßt oder mit Malzbier gemacht. Für unseren Geschmackssinn sehr heftig – also Vorsicht: Nicht unbedingt als Hauptmahlzeit einplanen oder parallel zur Zubereitung eine Tiefkühlpizza in die Röhre schieben, für alle Fälle … 😀

Afrikanische Linsensuppe

Diese Afrikanische Linsensuppe hab‘ ich (Monika Schwarz) im Internet gefunden – ich finde sie einfach toll und ungewöhnlich, daher poste ich sie sehr gerne, auch wenn ich (noch) kein Bild dazu habe …

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Tüte rote Linsen
5 EL Tomatenmark
5 Tomaten
150 ml Weißwein zum Ablöschen
650 ml Geflügelbrühe
etwas Berbere-Gewürz (*)
1 Mango
1 Bund Koriander

(*) Berbere ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung, für die es kein einheitliches Rezept gibt. Wesentliche Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander.

Zubereitung:
Einen Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln würfeln und darin anschwitzen. Knoblauch hacken und dazu geben, eine Prise Zucker hinzufügen, um die Zwiebeln zu karamellisieren. Mit Berbere würzen. Gleichzeitig die Hälfte der Linsen hineingeben und umrühren. Salz und Tomatenmark hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen. Geflügelbrühe dazugeben. Mit Deckel verschließen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Tomaten entkernen und würfeln. Mango schälen, danach das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Beides kurz vor dem Servieren dazugeben und umrühren. Korianderblätter abzupfen, hacken und die Suppe damit garnieren.

Ich habe das Rezept in unserer Facebook-Gruppe gepostet und wünsche Guten Appetit !!

Putengulasch

Kurz und bündig … – eben ein typisch leckeres Rezept von Klara – Danke !!
„Dies war mein Weihnachtsessen: Putengulasch, das vorzüglich geschmeckt hat (besser als es aussieht) …“

Putengulasch - von Klara

Putengulasch – von Klara

Zubereitung:
Putenbrust mit Knoblauch,
Ingwer, Chilipulver und
Paprika, Salz, Zucker, Tropfen Tabasco
in üppiger Sahnesoße, scharf und leicht süß

Die Sahne war nicht angedickt, daher löste sich das Fett von der Sahnesauce.

Klara hat dieses Rezept gepostet – Danke !!

Chinesische Nudeln Spezial

Dieses chinesische Nudelgericht haben wir von Barbara Rd erhalten – Danke !!

Chinesische Nudeln Spezial - von Barbara Rd

Chinesische Nudeln Spezial – von Barbara Rd

Zubereitung:
Chinanudeln mit Paprika, Gambas, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten vom Balkon.
Ach ja – und einige Mu-Err-Schwammerln.

Abgedeckt habe ich das Essen mit Omelett-Streifen.
Gewürzt nach Gusto mit heller Sojasoße – ohne Glutamat -,
etwas Sesamöl, Kreuzkümmel und Chilisalz.

Angebraten habe ich alles in Erdnussöl.
Mir hat es geschmeckt …

Information:
Das Judasohr – unter anderem auch als Mu-Err, Black Fungus, Holunderpilz oder -schwamm, Ohrlappenpilz oder Wolkenohrenpilz bezeichnet …

Barbara Rd hat dieses Rezept gepostet – Lecker !!

Scharfe Möhrensuppe

Diese leckere Suppe ist von Klara.

Scharfe Möhrensuppe von Klara

Scharfe Möhrensuppe von Klara

Gekochte pürierte Möhren, frischer Ingwer, reichlich Cocosmilch, Schuss Orangensaft, Prise Chili, dekoriert mit Kumquats = schmeckt sahnig, fruchtig, scharf … köstlich …

… mit Hokkaido Kürbis schmeckt es ähnlich…lecker, lecker…

Danke, Klara, für dieses tolle Rezept !!

Lammcurry India

Wieder ein Klasse-Rezept von Sabine Heise.

Lammcurry India von Sabine Heise

Lammcurry India von Sabine Heise

Zutaten:
40 g Butterschmalz oder Butter
2,5 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben oder feingehackt
450 g Lammfleisch, ohne Fett und Sehnen, in Würfel geschnitten
1 TL Garam Masale
2 TL gemahlener Koriander
1 Prise Chilipulver
300 ml Lammfond oder Wasser
80 g blanchierte Mandeln
Eiswasser
3 EL Crème double (besseres Crème fraîche)
Salz zum Abschmecken

Zubereitung:
Die Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Ingwer und Lammfleisch zugeben und bei großer Hitze unter ständigem Rühren bräunen. Garam Masala, Koriander, Chilipulver zufügen.

Gut umrühren und das Wasser oder den Fond zugießen. Zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

Zwei Drittel der Mandeln in einem Mörser oder Mixer zu Pulver verarbeiten, soviel Eiswasser zufügen, dass eine glatte Paste entsteht. Crème double unterrühren. Die Mandelmischung zum Lamm geben und mit Salz abschmecken. Weitere 4 Minuten köcheln lassen. Mit den restlichen, grob zerstoßenen Mandeln bestreuen und heiß servieren.

Ich habe Safranreis dazu gereicht und in Butter gerösteten Rosinen untergerührt. Und ins Lamm-Curry noch klein geschnittene Tomaten dazu getan (Idee meines Mannes).

DANKE an Sabine Heise für dieses tolle Lammcurry-Rezept !!