Allgemeine Tipps zum Backen – (01-20)

Wusstet Ihr, dass …

  1. … Ihr in den ersten zwanzig Minuten der Backzeit den Backofen NICHT öffnen solltet ?? – Euer Kuchen fällt sonst zusammen …
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  2. … sich Euer Kuchen besser aus der Form lösen lässt, wenn Ihr ihn zunächst erkalten lasst – und dann für kurze Zeit in kochendes Wasser stellt ?
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  3. … Ihr ganz einfach verhindern könnt, dass Euer Kuchen in der Form kleben bleibt ?? – Legt die Form einfach mit eingefettetem Butterbrotpapier aus – und schon funktioniert’s …
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  4. … Baiserhauben von Torten beim Aufschneiden nicht so schnell auseinander brechen, wenn Ihr Euer Tortenmesser vorm Schneiden dünn mit ein wenig geschmacksneutralem Speiseöl einpinselt ?
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  5. … Ihr ganz einfach verhindern könnt, dass Euer Teig an der Nudelrolle kleben bleibt ? – Legt eine Plastikfolie über den Teig … – und Mürbeteig oder Hefeteig wird so gleichmäßig glatt. Wenn Ihr Eure Hände mit Öl einreibt, dann klebt der Teig auch nicht an Euren Händen …
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  6. … Ihr Brandteig am besten hin bekommt, wenn Ihr die Masse in eine gekühlte Rührschüssel umfüllt, bevor die Eier einzeln untergearbeitet werden. Auf diese Weise können sie auch nicht gerinnen …
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  7. … Ihr Blätterteig ideal verarbeiten könnt ? – Lasst die dünnen, tiefgefrorenen Teigplatten immer nebeneinander gelegt auftauen. So kleben sie nicht zusammen und lassen sich fein weiter verarbeiten.
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  8. … Ihr einen schön verzierten Tortenrand bekommt, wenn Ihr ihn mit leicht erwärmter, durch ein Sieb gestrichener Konfitüre einstreicht und rundherum goldbraun geröstete Mandelblättchen daran drückt.
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  9. … Kuchen leichter aus der Form bekommt, wenn Ihr die Backform nach dem Einfetten zunächst kalt stellt ?
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  10. … Ihr Kuchenbleche, die durch das Backen von Obstkuchen eine braune Zuckerkruste bekommen haben, schnell reinigen könnt ? – Erwärmt einfach das Blech und reibt es mit einem weichen Papier ab …
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  11. … Ihr eine besonders schöne, süße Knusperkruste auf Pflaumenkuchen bekommt, wenn Ihr den Kuchen vor Ende der Backzeit mit geschmolzener Butter bestreicht und ihn mit braunem Zucker bestreut ?
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  12. … Biskuitboden beim Durchschneiden nicht bricht, wenn Ihr ihn über Nacht abkühlen lasst, den Biskuit dann mit einem langen Messer oder einem starken Bindfaden teilt.
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  13. … Euer Obstkuchen perfekt gelingt, wenn Ihr den schon mit Früchten belegten Kuchen etwa zehn Minuten in den Kühlschrank stellt und ihn erst danach mit Guss überzieht. So wird dieser schneller fest und weicht den Boden nicht auf …
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  14. … Ihr einen schönen Gugelhupf mit „Krone“ erhaltet, indem Ihr in die gut gefettete Backform ca. 50 g geschälte, ganze Mandeln oder Nüsse einfüllt. Danach einfach den Teig einfüllen und den Kuchen wie angegeben backen …
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  15. … Obst auf Kuchen einen guten Halt bekommt und schön glänzt, wenn Ihr es mit Gelee (z.B. Johannisbeer-Gelee) beträufelt, das Ihr vorher unter Rühren erwärmt habt …
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  16. … Ihr auch Torten ohne Backmöglichkeit herstellen könnt ? – Nehmt für den Boden 175 g geriebene Löffelbiskuits mit 150 g flüssiger Butter und verrührt sie. Gebt die Mischung in eine Springform, streicht eine Creme darauf und verziert sie z.B. mit Obst …
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  17. … Baiser beim Zerschneiden nicht zerbröselt, wenn Ihr es sofort nach dem Backen mit etwas Zucker bestreut ?? – Teilt es dann mit einem Sägemesser …
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  18. … Ihr einen besonders feinen Biskuitboden erhaltet, wenn Ihr Mehl, Stärke und Backpulver gesiebt zur Eimasse gebt ?? – So entstehen keine Klümpchen und der Teig wird locker und feinporig.
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  19. … Ihr ruhig ‚mal Abwechslung beim Zuckerguss ‚rein bringen solltet ?? – Verwendet einfach zum Anrühren des Puderzuckers statt Wasser auch mal Fruchtsäfte, heißen Kaffee, Milch oder Liköre – schmeckt super-lecker !!
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  20. … Ihr bei der Zubereitung von Teigen mit dunklem Mehl (also Vollkornmehl) etwa ein Viertel mehr Flüssigkeit braucht als bei herkömmlichen Mehl ?? – Rechnet in etwas mit 500 ml auf 500 g Mehl …
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Ananas in Gelee

Dieses Mini-Rezept hab‘ ich – Monika Schwarz – irgendwann im Internet gefunden – und ist seitdem eines meiner „schnellen Nachtisch-Favoriten“ …

Ananas in Gelee - von Monika Schwarz

Ananas in Gelee – von Monika Schwarz

Ihr benötigt nur eine Dose Ananasringe und grünen oder roten Wackelpudding … –
Die Dose öffnen, den Wackelpudding vorbereiten und in die Dose gießen, kalt stellen … – dann irgendwann aus dem Kühlschrank nehmen, die Ananasscheiben vorsichtig auseinander schneiden und schön hinlegen … –

Einfach, schnell und wirklich lecker !!

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Traumstücke (Kekse)

Diese super-leckeren Kekse können wir nun durch ein Rezept von Petra Pirringer backen.

Traumstücke (Kekse) - von Petra Pirringer

Traumstücke (Kekse) – von Petra Pirringer

Zutaten:
500 g Mehl
150 g Zucker
2 Vanille-Zucker
250 g Butter (hab‘ Margarinewürfel genommen)
2 EL Kakao
3 TL Zimt (weil wir den so lieben)
5 Eigelb
eine Prise Salz und
etwas Backpulver

Zubereitung:
Alles verkneten, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen, dann fingerdicke Rollen machen und in Stücke schneiden.

Bei ca. 180ºC ca. 15 Min. backen.

Noch warm (aber nicht heiß) mit Puderzucker, Zimt und selbstgemachtem Karamellzucker bestäuben – man kann aber natürlich auch nur Puderzucker nehmen!

Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept, das uns Petra Pirringer gepostet hatte.