Kartoffel-Birnen-Auflauf mit Speck

Ungewöhnliche Zusammenstellung, aber wahnsinnig lecker … – leider noch ohne Bild … – Guten Appetit !!

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
50 g geräucherter durchwachsener Speck
2 EL + etwas Butter
2 leicht gehäufte EL (30 g) Mehl
1⁄4 l Milch
100 g Gouda
1 Bund Lauchzwiebeln
2 reife Birnen

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.

Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Für die Béchamelsoße 2 EL Butter im Speckfett erhitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. 1⁄4 l Wasser und Milch zugießen und aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Käse grob reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C).

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Lauchzwiebeln, Birnen und Speck mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Arme Ritter

Mmmmmh … – ich liiiiiiebe sie … – „Arme Ritter“ … – Hier das ur-ur-alte Rezept noch von meiner Großmutter:

Arme Ritter - von Monika Schwarz

Arme Ritter – von Monika Schwarz

Zutaten:
1/4 bis 1/2 Liter Milch
1-2 Eier
20 g Zucker
2-3 Tropfen Zitronenaroma
etwas Salz
12 Scheiben Weißbrot (oder altbackenes Brot)
60 g Paniermehl
80-100 g Fett zum Backen
50 g Zucker
1/2 TL Zimt.

Zubereitung:
Milch, Eier, Zucker, Zitronenaroma und Salz werden gut verquirlt. Man übergießt die Brotscheiben damit, lässt sie etwas darin weichen (dürfen aber nicht zu weich werden), wendet sie in Paniermehl und backt sie im erhitzten Fett.

Sie werden mit Zucker und Zimt bestreut und mit Vanillesoße gerreicht (Alternative: Weinschaumcreme oder Zitronenschaumsoße) …

Modernere Variante von Debbie Grove:
Auch toll – Snickerstoast … Einfach Toast machen, Erdnussbutter und dann Nutella drauf …

Schoko-Erdnuss-Pudding

Einen leckeren Pudding für Euch … – einfach genial !! – Leider noch ohne Foto …

Zutaten:
Pudding:
75 g Zartbitterschokolade
50 ml Milch
50 g Schlagsahne
Salz
1 Ei (Gr. M)
75 g cremige Erdnussbutter

Zubereitung:
Für den Pudding Schokolade fein hacken. Milch und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und vom Herd ziehen.

Schokolade, 1 Prise Salz und Ei mit dem Stabmixer ca. 2 Minuten pürieren. Erdnussbutter zugeben. Weitere ca. 2 Minuten pürieren.
Sahne-Milch-Mix zugießen und weitere 2–3 Minuten pürieren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist.
Creme in vier kleine Schälchen füllen und ca. 15 Minuten kalt stellen.

Spinat-Käse-Knödel mit gebräunter Butter

Diese tollen Knödel sind eine wirklich geschmackvolle Beilage zu leckerem Fleisch … – Probiert’s einfach mal !! Leider hab‘ ich noch kein Foto davon, aber ich werd’s so schnell wie möglich nachholen …

Zutaten:
200 g Weißbrot
200 ml Milch
250 g TK-Blattspinat
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Butter
75 g Gorgonzola
2 Eier (Gr. M)
50 g Mehl
Salz und Pfeffer
Muskat
Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Das Brot fein würfeln und in einer Schüssel mit lauwarmer Milch ca. 30 Minuten einweichen lassen.

Den gefrorenen Spinat mit 75 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Den Spinat in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin andünsten. Beiseite stellen.

Jetzt den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Spinat portionsweise kräftig ausdrücken und zum Brot geben. Eier, Mehl und die Zwiebelmasse ebenfalls hinzufügen und mit den Händen gut verkneten. Nun würze ich die Masse mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und auch noch etwas Muskat. Zuletzt knete ich den Käse darunter (schmeckt übrigens auch mit geriebenem Parmesan ganz toll!). Aus der Masse forme ich ca. 12 Knödel mit einem Durchmesser von ca. 4 cm.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Darin lasse ich die Knödel 10–12 Minuten gar ziehen. Damit sie nicht zerfallen, sollte das Wasser nicht mehr sprudelnd kochen. Anschließend Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Inzwischen 8 EL Butter im Topf bräunen. Pro Teller richte ich ca. 3 Knödel an und begieße sie mit der Butter. Evtl. zusammen mit Fleisch anrichten.

Ich hab‘ dieses Rezept in unserer Facebook-Gruppe gepostet. Guten Appetit !!

Pfifferling-Speck-Pfannkuchen (Weight-Watchers)

Pfifferling-Speck-Pfannkuchen für 4 Personen – leider noch ohne Bild
(Weight-Watchers-Rezept – pro Person 7 ProPoints)

Die Zahlen in den Klammern hinter den Zutaten zeigen den Sattmacher-Anteil. Je höher die Punktzahl, desto sättigender das Gericht …

Zutaten:
150 g Vollkornmehl (12)
Salz (0)
250 ml fettarme Milch (3)
2 Eier (4)
60 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (0)
250 g Pfifferlinge (0)
1 Zwiebel (0)
4 Scheiben Frühstücksspeck / Bacon (8)
1 TL Pflanzenöl

Zubereitung:
Vollkornmehl mit 1/2 Teelöffel Salz mischen. Mit Milch verrühren, Eier unterrühren und Mineralwasser kurz untermischen. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Pfifferlinge trocken abreiben, ggf. waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Baconstreifen darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfifferlinge und Zwiebelwürfel im Bratensatz ca. 5 Minuten braten und herausnehmen.

Ein Viertel der Pilz-Zwiebel-Masse in einer mit Weight-Watchers Backfolie ausgelegten Pfanne erhitzen. Ein Viertel der Teigmenge zufügen und zugedeckt von jeder Seite ca. 4-5 Minuten abbacken. Pfannkuchen im Backofen bei 60°C warm stellen. Nacheinander drei weitere Pfannkuchen abbacken. Pfannkuchen mit Baconstreifen bestreuen und servieren.

Tipp:
Für Gäste können Sie statt 4 große auch 12 kleine Pfannkuchen abbacken. Der ProPoints-Wert pro Person ändert sich nicht.

Allgemeine Tipps zum Backen – (01-20)

Wusstet Ihr, dass …

  1. … Ihr in den ersten zwanzig Minuten der Backzeit den Backofen NICHT öffnen solltet ?? – Euer Kuchen fällt sonst zusammen …
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  2. … sich Euer Kuchen besser aus der Form lösen lässt, wenn Ihr ihn zunächst erkalten lasst – und dann für kurze Zeit in kochendes Wasser stellt ?
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  3. … Ihr ganz einfach verhindern könnt, dass Euer Kuchen in der Form kleben bleibt ?? – Legt die Form einfach mit eingefettetem Butterbrotpapier aus – und schon funktioniert’s …
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  4. … Baiserhauben von Torten beim Aufschneiden nicht so schnell auseinander brechen, wenn Ihr Euer Tortenmesser vorm Schneiden dünn mit ein wenig geschmacksneutralem Speiseöl einpinselt ?
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  5. … Ihr ganz einfach verhindern könnt, dass Euer Teig an der Nudelrolle kleben bleibt ? – Legt eine Plastikfolie über den Teig … – und Mürbeteig oder Hefeteig wird so gleichmäßig glatt. Wenn Ihr Eure Hände mit Öl einreibt, dann klebt der Teig auch nicht an Euren Händen …
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  6. … Ihr Brandteig am besten hin bekommt, wenn Ihr die Masse in eine gekühlte Rührschüssel umfüllt, bevor die Eier einzeln untergearbeitet werden. Auf diese Weise können sie auch nicht gerinnen …
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  7. … Ihr Blätterteig ideal verarbeiten könnt ? – Lasst die dünnen, tiefgefrorenen Teigplatten immer nebeneinander gelegt auftauen. So kleben sie nicht zusammen und lassen sich fein weiter verarbeiten.
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  8. … Ihr einen schön verzierten Tortenrand bekommt, wenn Ihr ihn mit leicht erwärmter, durch ein Sieb gestrichener Konfitüre einstreicht und rundherum goldbraun geröstete Mandelblättchen daran drückt.
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  9. … Kuchen leichter aus der Form bekommt, wenn Ihr die Backform nach dem Einfetten zunächst kalt stellt ?
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  10. … Ihr Kuchenbleche, die durch das Backen von Obstkuchen eine braune Zuckerkruste bekommen haben, schnell reinigen könnt ? – Erwärmt einfach das Blech und reibt es mit einem weichen Papier ab …
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  11. … Ihr eine besonders schöne, süße Knusperkruste auf Pflaumenkuchen bekommt, wenn Ihr den Kuchen vor Ende der Backzeit mit geschmolzener Butter bestreicht und ihn mit braunem Zucker bestreut ?
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  12. … Biskuitboden beim Durchschneiden nicht bricht, wenn Ihr ihn über Nacht abkühlen lasst, den Biskuit dann mit einem langen Messer oder einem starken Bindfaden teilt.
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  13. … Euer Obstkuchen perfekt gelingt, wenn Ihr den schon mit Früchten belegten Kuchen etwa zehn Minuten in den Kühlschrank stellt und ihn erst danach mit Guss überzieht. So wird dieser schneller fest und weicht den Boden nicht auf …
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  14. … Ihr einen schönen Gugelhupf mit „Krone“ erhaltet, indem Ihr in die gut gefettete Backform ca. 50 g geschälte, ganze Mandeln oder Nüsse einfüllt. Danach einfach den Teig einfüllen und den Kuchen wie angegeben backen …
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  15. … Obst auf Kuchen einen guten Halt bekommt und schön glänzt, wenn Ihr es mit Gelee (z.B. Johannisbeer-Gelee) beträufelt, das Ihr vorher unter Rühren erwärmt habt …
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  16. … Ihr auch Torten ohne Backmöglichkeit herstellen könnt ? – Nehmt für den Boden 175 g geriebene Löffelbiskuits mit 150 g flüssiger Butter und verrührt sie. Gebt die Mischung in eine Springform, streicht eine Creme darauf und verziert sie z.B. mit Obst …
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  17. … Baiser beim Zerschneiden nicht zerbröselt, wenn Ihr es sofort nach dem Backen mit etwas Zucker bestreut ?? – Teilt es dann mit einem Sägemesser …
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  18. … Ihr einen besonders feinen Biskuitboden erhaltet, wenn Ihr Mehl, Stärke und Backpulver gesiebt zur Eimasse gebt ?? – So entstehen keine Klümpchen und der Teig wird locker und feinporig.
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  19. … Ihr ruhig ‚mal Abwechslung beim Zuckerguss ‚rein bringen solltet ?? – Verwendet einfach zum Anrühren des Puderzuckers statt Wasser auch mal Fruchtsäfte, heißen Kaffee, Milch oder Liköre – schmeckt super-lecker !!
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  20. … Ihr bei der Zubereitung von Teigen mit dunklem Mehl (also Vollkornmehl) etwa ein Viertel mehr Flüssigkeit braucht als bei herkömmlichen Mehl ?? – Rechnet in etwas mit 500 ml auf 500 g Mehl …
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Konfitüren-Apfel-Piccolini

Ein tolles Rezept aus einer Zeitschrift … – Ich (Monika Schwarz) bin gespannt, wann wir dazu ein Bild von Euch erhalten 😉 …

Zutaten (für 10 Stück):
100 g Butter
330 g Mehl
30 g frische Hefe
50 g Zucker
125 ml lauwarme Milch

Außerdem:
200 g rote Konfitüre (Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre)
50 g Vanillepudding (Fertigprodukt)
1 kleiner Apfel
2 EL gesüßte Kondensmilch
1 EL Milch
30 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Die Butter schmelzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hinein bröckeln. 1 TL Zucker und die lauwarme Milch zugeben und zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Den restlichen Zucker und die Butter zugeben, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2 – 2 1/2) vorheizen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Mit den Fingern von innen nach außen etwas auseinanderziehen und dabei einen kleinen Rand formen. Die Konfitüre mit dem Pudding verrühren und auf die Teigtaler streichen. Den Apfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Die Teigtaler mit den Apfelscheiben belegen. Die Kondensmilch mit der Milch verrühren, die Apfelscheiben damit bepinseln. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Im heißen Backofen 15-18 Minuten backen.

Ananaskuchen mit Kokosstreusel

Dieses leckere Rezept hatte ich (Monika Schwarz) in einer Zeitschrift gefunden – und der Kuchen ist super-lecker …

Zutaten (für ca. 15 Stücke):
Hefeteig:
250 g Mehl
25 g frische Hefe
100 ml Milch
40 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)

Für den Belag:
1 Dose Ananasringe (580 ml-Dose)
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Für die Streusel:
50 g Mehl
50 g Kokosraspel
50 g Butter
40 g Zucker

Außerdem:
Butter und Brösel für das Blech

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln. Mit der lauwarmen Milch verrühren, dabei etwas Mehl vom Rand mit unterrühren. Den Vorteig mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.

Die Butter zerlassen und mit Zucker, Salz und Ei in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten und trockenen Teig verkneten, bis er sich von der Schüsselwand löst. Erneut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Die Ananasringe abtropfen lassen, den Saft auffangen und abmessen. Es sollte 300 ml ergeben, ggf. mit Wasser auffüllen. 5 EL Ananassaft mit dem Puddingpulver verrühren, den restlichen Saft in einem Topf aufkochen und mit dem angerührten Puddingpulver binden. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und unter die Puddingmasse heben. Etwas abkühlen lassen. Für die Streusel Mehl, Kokosraspel, Butter und Zucker vermengen und zwischen den Fingern krümelig reiben.

Das Backblech fetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig ausrollen, auf das Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Ananasmasse auf den Teig streichen, die Streusel darüber verteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Ananaskuchen im heißen Backofen 30 Minuten backen.

Mascarponecrème mit Apfelkompott

Viele Werbeblättchen haben mittlerweile tolle Rezepte dabei, die ich Euch gerne hier poste. Guten Appetit für dieses Dessert (mit etwas Alkohol !)

Mascarponecreme mit Apfelkompott

Mascarponecreme mit Apfelkompott

Zutaten:
3 säuerliche Äpfel (Cox Orange)
50 g Zucker
8 cl Southern Comfort
1 Prise Zimtpulver
250 g Mascarpone
120 g Quark
4 EL Milch
4 EL Ahornsirup
einige Tropfen Vanillearoma

Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen, vierteln und würfeln.
Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem Topf karamellisieren und mit 50 ml Wasser ablöschen.
Southern Comfort, Äpfel und Zimt zugeben, circa 8 Minuten garen und abkühlen lassen.
Mascarpone, Quark, Milch, Ahornsirup und Vanillearoma verrühren.
Crème und Kompott in Dessertgläser schichten und circa 1 Stunde kaltstellen.
Dessert nach Wunsch mit Schokoladen- und Minzblättern garnieren.

Super-lecker – daher wünsche ich Euch einen guten Appetit !

Diätsahne

Dieses Rezept für Diätsahne wurde uns anonym gepostet … – Danke dafür !!

Diätsahne

Diätsahne

Zutaten:
140 ml kalte Milch
1 Vanillinzucker
1 Spritzer Süßstoff
1 gestr. TL Johanniskrautbrotmehl

Zubereitung:
Die Zutaten mit ein Mixer auf höchste Stufe steif schlagen.
Wichtig – die Milch muss kalt sein!!

Danke schön !!