Mittelalterliches Fladenbrot

Dieses Fladenbrot gab es sogar schon im Mittelalter. Wer also möglichst originale Rezepte nutzen will, der kann hier „zuschlagen“. Viel Spaß beim Backen!

Zutaten:
200 g Roggenmehl
200 g Weizenmehl
200 g Weizenschrot
60 g Hefe
2 TL Salz
1 EL Zucker
1 EL Öl

Zubereitung:
Die Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen.
Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und den Schrot dazugeben und alles gut durchmischen. Der Teig sollte geschmeidig sein.

30 Minuten gehen lassen und dann bei 120 Grad im Backofen 40 Minuten backen lassen.

Zwetschgen-Zimtkuchen

… und wieder ein tolles Rezept von Didl Maus Knuddelmaus. Das Bild ist allerdings von unserer Annelie Kottsieper – Was schrieb Klara so schön dazu? – „ein herrlicher Reigentanz der Zwetschgen …“.

Zwetschgen-Zimtkuchen - von Didl Maus Knuddelmaus

Zwetschgen-Zimtkuchen – von Didl Maus Knuddelmaus

Zutaten:
3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Öl
1 Tasse Joghurt oder 2 Becher
1 Pckg. Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker
1 Fl. Vanillearoma
2 EL Zimt
1 TL Nelken
4 Eier
25 Zwetschgen oder mehr

Zubereitung:
Das Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zucker, Eier, Aroma, Zimt, Nelken, Joghurt und Öl zu einem Teig verrühren. Auf ein Backblech streichen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen und auf den Teig legen.

Bei 175°C bei Unter-/Oberhitze va. 35-40 Min. backen. Holzsteckerlprobe machen.
Zum Schluss noch mit Vanille-Zimt-Zucker bestreuen. Fertig.

Didl Maus Knuddelmaus hat uns das Rezept gepostet – Danke !!

Lachsfrikadellen mit Wasabi und Kartoffelpüree

Diese Frikadellen der anderen Art hat uns Didl Maus Knuddelmaus als Rezept gegeben. Leider haben wir noch kein Foto davon, aber ich bin mir sicher, dass wir dies bald nachholen können …

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Salatgurke
Dill
150 g cremiger Vollmilchjoghurt
3 EL + 200 ml Milch
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer, Salz und Zucker
Öl
500 g Lachsfilet – ohne Haut
1 Ei
3 bis 4 EL Paniermehl
25 g Butter / Margarine
ca. 2 EL Wasabi-Paste
Muskatnuss

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken (wer mag kann zu Deko Zweck etwas nicht gekacktes beiseite legen.

Den Joghurt, 3 EL Milch, die Hälfte des Zitronensaftes, die Hälfte der Zwiebelstücke und die Hälfte Dill vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Fisch waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Diesen dann mit dem Ei, den übrigen Zwiebeln und Zitronensaft, dem Paniermehl pürieren. Den restlichen Dill untermengen, abschmecken und 8 kleine Frikadellen daraus formen. Im heißen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten – dabei einmal wenden.

Die 200 ml Milch mit der Butter / Margarine erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, die erwärmte Milch zufügen und alles zerstampfen. Den Wasabi unterrühren und abschmecken. Alles schön anrichten.

Didl Maus Knuddelmaus: Danke !!

Nudel-Gemüse-Salat

Dies ist der Lieblingssalat von Annelie Kottsieper, die uns dieses tolle Rezept gepostet hat.
(Für 8-10 Portionen)

Nudel-Gemüse-Salat - von Annelie Kottsieper

Nudel-Gemüse-Salat – von Annelie Kottsieper

Zutaten:
250 g kleine Schleifchennudeln (sehen toll aus) kochen
2 Dosen à 425 g Mais
300 g gefrorene Perlerbsen (kurz aufkochen)
500 g Tomaten
1 Salatgurke
2 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Bd. Dill
250 g gek. Schinken

Von knapp …
1/4 l Öl
6 EL Weinessig
1 EL Chilipaste (Sambal Oelek)
1 Knoblauchzehe
… eine Soße machen, mit Salz abschmecken und über die Zutaten geben !
Schmeckt sehr gut und frisch! – Lasst es Euch schmecken !

Super !! – Danke an Annelie, die uns dieses Rezept gepostet hatte …

Spaghetti in Knoblauch und Öl

Lecker und einfach … – dieses Rezept von Dieter Kern – Danke !!

Spaghetti in Knoblauch und Öl - von Dieter Kern

Spaghetti in Knoblauch und Öl – von Dieter Kern

Zutaten für 2 Portionen:
250 g Spaghetti (Vollkorn, wer es gesünder möchte)
3 Knoblauchzehen
150 g Speck durchwachsen, fein gewürfelt
Petersilie, frisch oder TK, am besten die Glatte, gehackt
Olivenöl
Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle, eventuell Chili

Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Ca. 4 EL Olivenöl im Wok oder in einer hohen Pfanne heiß werden lassen.

Speck (Vegetarier lassen ihn weg) und Knoblauch klein schneiden und im Öl braten. Dann mit etwas von dem Nudelwasser ablöschen. Petersilie dazu geben und mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili, würzen.

Nudel zugeben, noch etwas Öl zugeben und gut durchwalken. Kurz durchziehen lassen.
Mit frischem Parmesan servieren.

Dieter Kern hat uns dieses tolle Rezept gepostet – Danke !!

Heringssalat

Ein toller Heringssalat – das Rezept und das Foto ist von Klara.

Heringssalat von Klara B. Pohlkötter

Heringssalat von Klara B. Pohlkötter

Zutaten / Zubereitung:
Heringssalat + Äpfel + Kartoffeln: Etwa zu gleichen Teilen Heringsfilet (in Öl, fertige Packg.), gekochte Kartoffeln, frische Äpfel, hier Boskop, vorbereiten und abkühlen lassen.

Für die Soße nehme ich fertige Mayonnaise, gleiche Menge Joghurt, klein geschnittene Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich, …

… vorsichtig unterheben, mischen und etwas ziehen lassen …lecker…!

Danke an Klara für dieses tolle Rezept !!

Bayrischer Kartoffelsalat

Dieser leckere Kartoffelsalat ist von Daniela Herb.

Bayrischer Kartoffelsalat - von Daniela Herb

Bayrischer Kartoffelsalat von Daniela Herb

Zubereitung:
… also ich als münchnerin mache ihn so: salz, pfeffer, etw. suppenbrühenpulver, etw. zucker, essig, öl, schnittlauch, klein wenig wasser, diese marinade in der schüssel verrühren, 1 zwiebel klein geschnitten unterrühren, die noch gut warmen kartoffeln in feinen scheiben rein, gut vermischen, damit es ziemlich klebrig ist, wahlweise kann man salatgurke reinraspeln, oder feldsalat, oder endiviensalat, und oben in der pfanne ausgelassenen speckwürfel, weisser speck, drauf, an guatn!

Das Foto ist von Andy Be.

Dieses tolle Kartoffelsalat-Rezept mit „persönlicher Note“ hat Daniela Herb gepostet – DANKE !!

Regenbogentorte

Martina Tina Winkels hat uns eine tolle, bunte Torte gepostet. Ist sie nicht wunderschön?

Regenbogentorte

Regenbogentorte – von Martina Tina Winkels

Zutaten:
6 Eier
250 g Zucker
1 EL Vanillinzucker
150 ml Zitronenlimonade
250 ml Öl
420 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Lebensmittelfarbe nach Wunsch
150 g Puderzucker
Zitronensaft
Süßigkeiten (bunte Zuckerstreusel)

Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Vanillinzucker weißschaumig schlagen. Zitronenlimonade und Öl dazugeben und weiter schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.

Den Teig vierteln und jede Portion mit einer anderen Farbe einfärben. Den gefärbten Teig löffelweise in eine Königsform oder Muffinformen füllen. Bei 180°C ca. 55 Minuten backen, Muffins natürlich kürzer (Stäbchenprobe).

Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den abgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen und mit Zuckerstreuseln verzieren.

Herzlichen Dank für diesen leckeren Farbklecks auf dem Sonntagskuchentisch !!

Farbkuchen

Superfarbig – und superlecker – und wurde von Martina Tina Winkels gepostet.
Dieser Farbkuchen ist zu backen in einer Königsform, in Muffin-Förmchen oder auf dem Blech …

Farbkuchen - von Martina Tina Winkels

Farbkuchen – von Martina Tina Winkels

Zutaten:
6 Eier
250 g Zucker
1 EL Vanillinzucker
150 ml Zitronenlimonade…
250 ml Öl
420 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Lebensmittelfarbe nach Wunsch
150 g Puderzucker
Zitronensaft
Süßigkeiten, (bunte Zuckerstreusel)

Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Vanillinzucker weißschaumig schlagen. Zitronenlimonade und Öl dazugeben und weiter schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.

Den Teig vierteln und jede Portion mit einer anderen Farbe einfärben. Den gefärbten Teig löffelweise in eine Königsform oder Muffinformen füllen. Bei 180°C ca. 55 Minuten backen, Muffins natürlich kürzer (Stäbchenprobe).

Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den abgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen und mit Zuckerstreuseln verzieren.

Nochmals vielen Dank an Martina Tina Winkels. Dieses tolle Rezept hat sie uns gepostet.