Brennnessel-Suppe

Meine Oma hat früher hin und wieder ‚mal Brennnessel-Suppe gemacht. Ob dieses Rezept aber tatsächlich von ihr ist, weiß ich leider nicht …

Zubereitung:
Junge Brennnesseln ernten, im Frühjahr besonders zu empfehlen. Die Brennnesseln waschen und in einem Topf mit etwas Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe) bedeckt kochen, bis sie gerade weich sind. Die Brühe anschließend abgießen und aufbewahren.

Die Brennnesseln klein schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl zugeben und anschwitzen lassen, dann die Brühe zugeben. Die klein geschnittenen Brennnesseln dazugeben und alles kochen lassen.

Mit Salz, Majoran, Thymian und Schnittlauch abschmecken.

Antipasti

Dieses Antipasti-Rezept haben wir von Britti Pitti erhalten. Es ist gut vorzubereiten und lange haltbar.

Antipasti - von Britti Pitti

Antipasti – von Britti Pitti

Zutaten:
Gemüse nach Bedarf.

Zubereitung:
Waschen, zerkleinern. Auf Backblech.
Sud aus Öl, Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauch, Majoran, Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin und Paprika über das Gemüse kippen.

Bei ca. 170 Grad für ca. 30-40 Min. in Backofen.
Lauwarm in eine Schüssel kippen und weißen Balsamico-Essig dazu und über Nacht ziehen lassen.

Hält sich ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank.
Nach Bedarf erwärme ich eine Portion in der Mikrowelle und dann essen wir es gerne als Beilage zum Mittag.

Vielen Dank an Britti Pitti. Dieses leckere Rezept hat sie uns gepostet.

Spaghetti mit Cocktailgarnelen

Spaghetti – ausnahmsweise auch ‚mal etwas edler … – Danke an Dieter Kern für dieses tolle Rezept !!

Spaghetti mit Cocktailgarnelen - von Dieter Kern

Spaghetti mit Cocktailgarnelen – von Dieter Kern

Zutaten für 2 Personen:
250 g Spaghetti
200 g Cocktailgarnelen (tiefgefroren)
400 g Tomaten
1 TL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
12 schwarze Oliven, entsteint
1 EL kleine Kapern
20 g Butter
20 ml Weißwein
½ Zweig Rosmarin, fein gehackt
2 Blätter Salbei, fein gehackt
4 Stängel Thymian (abgezupfte Blätter)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle, Chili
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Cocktailgarnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten. Die Tomatenwürfel zugeben und Chili würzen.
Anschließend Wein und Tomatenmark unterrühren.
Butter, Oliven und Kapern zufügen und den Sud mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas von der Kapern-Flüssigkeit abschmecken.
Alles 5 Minuten köcheln lassen.

Cocktailgarnelen in Olivenöl, mit Salz, Curry, Chili und Knoblauch aus der Mühle gewürzt, leicht anbraten.
Garnelen zu dem Gemüse geben und einige Minuten ziehen lassen.

Parallel zur Soße die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Rosmarin, Salbei und Thymian fein hacken.
Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Soße gut vermengen. Dann die Kräuter zugeben.

Dieses Rezept hat Dieter Kern gepostet. Danke !!

Lammeintopf

Ein toller Winter-Eintopf von Sylvia Kiel

Lammeintopf - von Sylvia Kiel

Lammeintopf – von Sylvia Kiel

Zutaten:
Lammfleisch (Mengenangabe habe ich leider nicht, geht nach Gefühl und wie viel Fleisch man drin haben mag …)
1x großer Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Frischer Thymian (wer es mag!)
Salz, Pfeffer, Kräuterlinge zum Streuen
Nudeln

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und im Schnellkochtopf mit Margarine erhitzen. Das Lammfleisch (im Stück oder kleingeschnitten) scharf anbraten. Mit Wasser ablöschen, das Fleisch sollte damit bedeckt sein. Suppengrün, Thymian, Kräuterlinge, Salz und Pfeffer dazu, dann kann der Schnellkochtopf zu.

Erhitzen, bis der 2. Ring beim Schnellkochtopf zu sehen ist, dann auf kleiner Flamme 20-25 Min. kochen lassen.

Schnellkochtopf von der Flamme nehmen, abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln dazu geben und noch auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.

Sylvia Kiel hat dieses Rezept mit Bild gepostet – Danke !!