Afrikanische Linsensuppe

Diese Afrikanische Linsensuppe hab‘ ich (Monika Schwarz) im Internet gefunden – ich finde sie einfach toll und ungewöhnlich, daher poste ich sie sehr gerne, auch wenn ich (noch) kein Bild dazu habe …

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Tüte rote Linsen
5 EL Tomatenmark
5 Tomaten
150 ml Weißwein zum Ablöschen
650 ml Geflügelbrühe
etwas Berbere-Gewürz (*)
1 Mango
1 Bund Koriander

(*) Berbere ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung, für die es kein einheitliches Rezept gibt. Wesentliche Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander.

Zubereitung:
Einen Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln würfeln und darin anschwitzen. Knoblauch hacken und dazu geben, eine Prise Zucker hinzufügen, um die Zwiebeln zu karamellisieren. Mit Berbere würzen. Gleichzeitig die Hälfte der Linsen hineingeben und umrühren. Salz und Tomatenmark hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen. Geflügelbrühe dazugeben. Mit Deckel verschließen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Tomaten entkernen und würfeln. Mango schälen, danach das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Beides kurz vor dem Servieren dazugeben und umrühren. Korianderblätter abzupfen, hacken und die Suppe damit garnieren.

Ich habe das Rezept in unserer Facebook-Gruppe gepostet und wünsche Guten Appetit !!

Nudel-Gemüse-Salat

Dies ist der Lieblingssalat von Annelie Kottsieper, die uns dieses tolle Rezept gepostet hat.
(Für 8-10 Portionen)

Nudel-Gemüse-Salat - von Annelie Kottsieper

Nudel-Gemüse-Salat – von Annelie Kottsieper

Zutaten:
250 g kleine Schleifchennudeln (sehen toll aus) kochen
2 Dosen à 425 g Mais
300 g gefrorene Perlerbsen (kurz aufkochen)
500 g Tomaten
1 Salatgurke
2 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Bd. Dill
250 g gek. Schinken

Von knapp …
1/4 l Öl
6 EL Weinessig
1 EL Chilipaste (Sambal Oelek)
1 Knoblauchzehe
… eine Soße machen, mit Salz abschmecken und über die Zutaten geben !
Schmeckt sehr gut und frisch! – Lasst es Euch schmecken !

Super !! – Danke an Annelie, die uns dieses Rezept gepostet hatte …

Mozzarella-Tomaten-Salat

Diese super-Idee und das Bild dazu ist von Klara !

Mozzarella-Tomaten-Salat von Klara

Mozzarella-Tomaten-Salat von Klara

Mit etwas Leichtem kann man anfangen:

Mozzarella – Tomaten – Salat mit viel Basilikum, Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer … hm … lecker <3

Diese tolle Idee hat Klara über unsere Facebook-Gruppe veröffentlicht. Danke !!