Mittelalterliches Fladenbrot

Dieses Fladenbrot gab es sogar schon im Mittelalter. Wer also möglichst originale Rezepte nutzen will, der kann hier „zuschlagen“. Viel Spaß beim Backen!

Zutaten:
200 g Roggenmehl
200 g Weizenmehl
200 g Weizenschrot
60 g Hefe
2 TL Salz
1 EL Zucker
1 EL Öl

Zubereitung:
Die Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen.
Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und den Schrot dazugeben und alles gut durchmischen. Der Teig sollte geschmeidig sein.

30 Minuten gehen lassen und dann bei 120 Grad im Backofen 40 Minuten backen lassen.

Kürbis-Kartoffelbrot

Leckeres und besonderes Brot, das uns von Sylvia Kiel gepostet wurde.

Kürbis-Kartoffelbrot - von Sylvia Kiel

Kürbis-Kartoffelbrot – von Sylvia Kiel

Zutaten:
350 g Hokkaidokürbis
250 g Kartoffeln
500 g Weizenmehl
1 TL Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
Olivenöl
Salz
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Bauchspeck
Mehl zum Arbeiten
Kürbiskerne

Zubereitung:
Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, würfeln. Mit 100 ml Wasser und Salz aufsetzen und in ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln und Kürbis abgießen und fein pürieren. Ausdampfen lassen. Bei mir war es bei der Weiterverarbeitung noch warm.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel Mehl, 1 TL Salz und Zucker mischen. Zerbröckelte Hefe, 1 EL Olivenöl und die Kürbis-Kartoffelmischung dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dann mit einem Tuch in der Schüssel 30 Min. gehen lassen.

Zwiebeln und Speck sehr klein würfeln, im Öl glasig dünsten. Das dann unter den Teig mischen.

Die Form (Kastenform) einfetten, Teig hineingeben. Mit einem Messer längst 1 cm tief einschneiden. Mit Kürbiskernen bestreuen (geht auch ohne, siehe Bild), nochmals zugedeckt 30 Min. stehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen, im Ofen unten 45-50 Min. backen.

Danke an Sylvia Kiel für dieses Rezept !!